DULCE DE MEMBRILLO O CARNE DE MEMBRILLO
Mis recuerdos siempre han estado ligados a aromas o sabores que me transportan a la infancia.
Uno de ellos está relacionado con el sabor dulce y el aroma cítrico característico del membrillo.
Recuerdo vagamente algunas vivencias junto a mis abuelos.
Mi abuela Rosario, la madre de mi padre,solía hacernos membrillo y lo colocaba en grandes cajas de zapatos que previamente forraba con papel de horno.
Después guardaba estas cajas en la despensa y comíamos membrillo hasta la siguiente temporada.
Mi madre siguió la receta y ahora yo soy heredera de ella.
El membrillo si está bien maduro mucho mejor.
Es un fruto amarillo y carnoso con una especie de pelusilla sobre su peladura y con un aroma característico que perfuma nuestras cocinas y hogares.
Yo siempre utilizo los de la finca de mi padre.
Cuando mi hijos han probado el resultado final ha sonado un enorme y jugoso "¡Está riquísimo!"
Estoy segura de que la receta perdurará mucho tiempo en nuestra familia.
Espero que la disfrutéis.
- 1 kg de pulpa de membrillo
- 800 g de azúcar
- 1 vaso de agua
- Zumo de 1 limón exprimido
Comienzo mi receta lavando los membrillos y cortándolos en 4 partes de manera vertical.
Continuo pelándolos y quitándoles el corazón.
Es muy importante limpiar bien esa parte sino luego os quedarán trozos duros.
Por último corto estos trozos en pedazos más pequeños.
Cuando tengo el membrillo limpio, lo peso y le añado un 80% de su peso en azúcar.
Como yo he puesto 1kg de membrillo tengo que añadir 800g de azúcar.
Como yo he puesto 1kg de membrillo tengo que añadir 800g de azúcar.
En el caso de que queráis hacer otras cantidades más pequeñas o más grandes estas serían las medidas:
3 kg de pulpa de membrillo ---- 2.400 g de azúcar
2 kg de pulpa de membrillo ---- 1.600 g de azúcar
1 kg de pulpa de membrillo ---- 800 g de azúcar
0´5kg de pulpa de membrillo ---- 400 g de azúcar
Continuo poniendo el membrillo junto al azúcar en una cazuela.
Añado un vaso de agua y un limón exprimido con ayuda de un colador para que no me caigan pepitas.
Dejo que mi membrillo hierva durante 2 horas a fuego medio hasta que adquiera un color anaranjado intenso tirando a rojizo.
Durante esas dos horas lo remuevo de vez en cuando con una cuchara de madera o de plástico.
Durante esas dos horas lo remuevo de vez en cuando con una cuchara de madera o de plástico.
A continuación lo retiro del fuego y lo bato con la batidora.
Cuando tengo el membrillo batido lo paso por un pasapuré, por un chino o por un colador.
Por último coloco el membrillo en un recipiente de plástico, de aluminio o de vidrio.
También puedo colocarlo dentro de una caja de cartón si antes lo forro con papel de horno.
Si quiero añadir nueces, como he hecho en el recipiente blanco, este es el momento de hacerlo puesto que la carne de membrillo, cuando está bien hecha, se solidifica muy rápido.
Las echo sobre el membrillo cuando ya lo tengo en el recipiente y las mezclo bien con una cuchara para asegurarme que no se quedan todas apelmazadas en el mismo sitio.
Si quiero añadir nueces, como he hecho en el recipiente blanco, este es el momento de hacerlo puesto que la carne de membrillo, cuando está bien hecha, se solidifica muy rápido.
Las echo sobre el membrillo cuando ya lo tengo en el recipiente y las mezclo bien con una cuchara para asegurarme que no se quedan todas apelmazadas en el mismo sitio.
¡Mi membrillo ya está listo!
A mí, personalmente, me gusta poner la carne de membrillo en recipientes pequeños para ir consumiéndola poco a poco.
Suelo guardarla tapada en la nevera y así se mantiene mejor.
Si la colocáis en cajas de zapatos, como se hacía antiguamente, acordaros de forrarlas con papel de horno, de taparlas bien y de guardarlas en una despensa fresca.
Suelo guardarla tapada en la nevera y así se mantiene mejor.
Si la colocáis en cajas de zapatos, como se hacía antiguamente, acordaros de forrarlas con papel de horno, de taparlas bien y de guardarlas en una despensa fresca.
Una manera de disfrutar del membrillo y de que te sepa a gloria es tomarlo para desayunar, como postre o acompañando un buen café tras una buena comida con un pedacito de queso.
Si el queso está curado el contraste de dulce y salado es muy intenso.
También hay quienes acompañan el membrillo en el desayuno con queso fresco.
También hay quienes acompañan el membrillo en el desayuno con queso fresco.
Además sabe estupendo si lo comemos con frutos secos.
Por último hay quienes no añaden limón al membrillo.
Como podéis ver yo he añadido al membrillo el zumo de un limón exprimido.
A mi me gusta hacerlo así ya que le aporta mucho aroma y un toque todavía más cítrico.
Otra opción es poner la peladura de un limón a hervir junto al membrillo y cuando está cocinado del todo la sacamos antes de triturarlo.
¡Hacedlo como más os guste!
¡Hacedlo como más os guste!
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