ENSALADA DE SALMÓN, MEMBRILLO, NUECES Y PASAS
Podemos hacer infinitos tipos de ensaladas con múltiples variedades de lechugas como la iceberg, la hoja de roble roja,la lechuga romana y las endibias.
Además podemos mezclarlas con otros brotes como la rúcula o los canónigos.
La escarola con ajo laminado, vinagre, aceite y sal es de las ensaladas más sencillas y de las que realmente más me hacen disfrutar.
Es una lechuga típica de invierno, con hojas dentadas y con un ligero sabor amargo que hará que no termine de gustarte o que te encante y no puedas dejar de comerla.
Su parte exterior es verde, crujiente y un poco más basta.
Por el contrario en su interior podemos encontrar un corazón tierno con una mezcla de colores blanquecinos y amarillentos.
Sin embargo ¿a quién no le salta la vista al ver un poco más de colorido en el plato?
Hoy os presento una ensalada hecha con una base de canónigos, rúcula y lechuga roja.
¿Os animáis a hacerla?
Tiempo de elaboración: 10 minutos
Comensales: 2
- 120 g de lechuga (variedad hoja de roble roja)
- 60 g de mezcla de canónigos y rúcula
- 160 g de salmón ahumado
- 40 g de pasas
- 40 g de nueces
- 3 cucharitas de semillas de sésamo tostadas
- 3 cucharitas de mostaza en grano
- 2 cucharadas soperas de vinagre blanco
- vinagre de módena (al gusto)
- aceite (al gusto)
- sal (al gusto)
1. Comenzamos lavando la lechuga, los canónigos y la rúcula. Después escurrimos bien el agua.
2. A continuación aliñamos la lechuga, la rúcula y los canónigos con un poco de aceite, 2 cucharadas de vinagre, una pizca de sal y lo mezclamos bien.
3. En otro cuenco aparte mezclamos las nueces, las pasas, las 3 cucharitas de sésamo, las 3 cucharadas pequeñas de mostaza en grano y, por último, el aceite y el vinagre de módena al gusto.
En esta mezcla, que nos sirve para decorar nuestro plato, ya no será necesario añadir más sal.
4. Colocamos la lechuga que estaba previamente aliñada en un plato llano.
Después la decoramos añadiéndole un taco de membrillo y el salmón que teníamos reservado.
Por último echamos el aliño que tenemos preparado sobre la ensalada.
La podemos presentar de diferentes maneras.
Os presento 2 ideas pero seguro que vosotros encontráis otras muy originales.
¡Ahora solo queda disfrutar!
Como podéis ver esta receta es fácil y rápida de elaborar así que os recomiendo prepararla justo antes de comer para que la lechuga no quede mustia por el vinagre.
Previamente puedes dejar la rúcula, los canónigos y la lechuga lavados y escurridos en la nevera .
También puedes tener preparado en otro cuenco la mezcla del resto de ingredientes para ir más rápido.
Si no tienes membrillo puedes hacer un par de tostaditas con rulo de cabra y mermelada de fresa o de mora y colocarlas sobre la ensalada.
¡Seguro que también te queda vistosa y rica!
Esta ensalada tiene un toque dulce así que iría muy bien acompañada con un vino blanco seco y bien fresco.
¡Próximamente tendréis mi receta de CARNE DE MEMBRILLO!
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