ALUBIA NEGRITA DE LUENGO CON COL Y COMPANGO
La alubia negrita de luengo con su color negro azabache, su pequeño tamaño y su sabor intenso es una alubia muy especial que conjugada con muy pocos ingredientes resulta ser una delicia para el paladar. La receta de hoy va acompañada de col y de algunos de los ingredientes característicos del compango asturiano que tanto me hacen acordarme de grandes momentos disfrutados con mi querida amiga asturiana Carola: el c horizo ahumado, la morcilla ahumada y la panceta. Espero que disfrutéis de esta sencilla receta tanto como yo. Tiempo de elaboración: 3 horas Comensales: 4 320 g de alubia negrita 400 g de col (variedad repollo) 300 g de panceta 300 g de chorizo ahumado 300 g de morcilla ahumada Agua Sal Aceite de oliva 1. Pongo 320 g de alubias y 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela con 1l de agua. El fuego estará a temperatura fuerte y cuando comience a hervir pararé el hervor añadiendo un vaso de agua fría...
